Ovaj recept i nije neko otkrivanje tople vode, više vam može služiti kao inspiracija da se upustite u avanturu sa sourdough tijestom. Naan je predivan u svojoj jednostavnosti, a sa sourdough tijestom postaje stvarno prava delicija.
Ante ga voli u slatkoj varijanti jednako ko i u slanoj, ali ja ljubim ovaj klasičan način s malo česna, petrusina, stonske soli i maslinovog ulja.
Super stvar kod ovog naan-a je to što nema nikakvog oblikovanja i prevelikog mudrovanja oko tijesta. Jednom kad zamutite sourdough (moj recept pronađite ovdje) i ono hladno fermentira preko noći, samo oblikujete kuglice koje prstima raširite u oblik tortilje, i prigate ih na srednjoj vatri u posudi od gize.
Ja volim uvijek imat malo sourough tijesta u frižideru koje je spremno, i ako mi ulete nenajavljeni gosti ili djeca ogladne i isti tren moraju nešto pojest (jer naravno djeca čim ogladne moraju nešto pojest), naan napravim u 5 minuta.
Za 12 naan-ova potrebno vam je:
Sourdough tijesto od 1 kg brašna (recept)
Svježi petrusin nasjeckan
Česan nasjeckan
Krupna morska sol
Maslinovo ulje
Nakon što ste izvadili tijesto iz frižidera, oblikujte ga u kuglice toliko velike da stanu u dlan ruke, te ih poslažite po pobrašnjenoj površini i pustite da odleže jedno pola sata.
Kuglice tijesta prstima raširite, po pobrašnjenoj radnoj površini, u oblik tortilje, do te mjere da se na mjestima tijesto počne prozirati.
U dobro zagrijanu tavu od gize (cast iron skillet) ulijte maslinovog ulja da bogato prekrije dno.
Prigajte tijesto minutu s jedne strane i još pola minute-minut s druge strane. Po potrebi zalijte s malo ulja da se ne suši.
Vadite iz tave i slažite na veliki pjat. Svaki naan odmah nakon priganja posolite, te začinite s petrusinom, česnom i maslinovim ulje. Nemojte štedit na ulju.
Ovo je istinski finger food koji ne trebate posebno servirati. Svakako stavite dovoljno papirnatih salveta na stol jer je dušu dalo za izmazat se.
