Ovaj ručak je počeo tako da sam morala pod hitno potrošit prokulice, a kako niko nije pretjerano lud za njima u kući osim mene, odlučila sam ih nekako napraviti zanimljivima, i tako sam dobila hrskavo pečene prokulice.
Dok sam pekla prokulice podsjetile su me izgledom na mesne okruglice, pa je logično bilo da prokulice glume meatbalse u ovom prefinom ručku koji se ne bi sramila poslužiti ni za neku fensi večeru, kao predjelo ili čak glavno jelo jer je fakat zasitno.
Za prokulice vam je potrebno:
½ kg prokulica
3-4 žlice tapioka škroba
3-4 žlice veganskog parmezana
Češnjak u prahu
Crvena paprika u prahu
Harisa začin
Sol i papar
5-6 žlica maslinovog ulja
Prokulice očistite, i cijele ih prokuhajte u proključaloj vodi cca 7-8 minuta. Procijedite i isperite hladnom vodom, pa ih pustite jedno 10 minuta da se ohlade.
U međuvremenu pomiješajte u zdjeli sve začine pa im dodajte maslinovo ulje.
Pećnicu zagrijte na 230 C.
Kad su se prokulice ohladile, jednu po jednu ih dlanom lagano pritisnite o radnu površinu (dasku za rezanje) da se spljošte, pa ih lagano umeljajte u mješavinu začina s uljem. Slažite ih jednu po jednu na ravan pleh na papir za pečenje.
Pecite prokulice cca 15 minuta, zatim ih izvadite, svaku okrenite i još malo pritisnite, pa pecite još jedno 7-8 minuta.
Izvadite ih, špatulom nježno odvojite od papira za pečenje, pa poslažite na neki pjat.
Prokulice možete jesti i ovako samo pečene kao dodatak uz glavno jelo ili uz neku salatu.
Ako se odlučite poslužit ih uz rezance trebat će vam:
2-3 ljutike ili ½ ljubičaste kapule
2 pice česna
15ak cherry pomadorica
1 mala chili papričica svježa
½ žličice crvene paprike u prahu
1 žličica češnjaka u prahu
2 žlice prehrambenog kvasca
1 žlica kokosovog šećera
1 žličica jabučnog octa
½ čaše vode
Shirataki rezanci (ja kupujem preko Tvornice zdrave hrane)
Povrće nasjeckajte, pa popržite na maslinovom ulju, prvo luk, pa čili, pa česan i naposljetku pomadorice razrezane na četvrtine. Nakon par minuta dodajte začine, šećer, vodu pa kuhajte jedno 7-8 minuta, zatim dodajte prehrambeni kvasac i rezance pa kuhajte još 3-4 minute. Maknite s vatre, pospite sjeckanim petrusinom i malo veganskog parmezana (imate za kupiti u BioBio ili Konzum, a ja napravim prilično dobar domaći). Na vrh posložite hrskave prokulice i servirajte toplo.
