Pazija odnosno mišancija, samoniklo je jestivo bilje koje se tradicionalno bere po Dalmaciji a najviše po otocima, pogotovo Korčuli.
Kao i većinu toga što se pravi od pazije i ove polpete je prvo pravila moja none, pa onda mama, pa evo sad i ja. Moja djeca nisu luda za pazijom podulje ali polpete obožavaju tako da ih dosta često prigam a ponekad i ispečem u pećnici.
Polpete od pazije
1kg pazije
1/2 luka
1-2 jaja
1/2 kikare zobenih pahuljica
4-5 žlica brašna
Sol, papar, maslinovo ulje za priganje
Paziju očistit pa skuhat napola u kipućoj vodi.
Procijediti je i nasjeckat na sitno.
1/2 kikare zobenih pahuljica pokišat u vodi 10 minuta pa procijedit.
Pola luka nasjeckat na sitno i poprigat ga u prosuji na maslinovom ulju, dodat nasjeckanu paziju, pa nakon 2-3 minute dodat procijeđene zobene.
Kad se sve lijepo sjedini i lagano karamelizira, izvadit u neku zdjelu i pustit da se ohladi.
Dodat 1 jaje (ili 2 ako ima više pazije), soli, papra i par žlica brašna pa sve dobro promiješat.
Žlicom vadit smjesu pa je uvaljat u brašno i oblikovat polpete.
Prigat na srednjoj vatri otprilike 10 minuta (5 s jedne strane 5 s druge).
Ocijedit na papiru, pustit da se malo ohlade i servirat.
Ako želite naučiti više o branju pazije pročitajte moj tekst o svim biljkama koje sam ja naučila od svoje none, tetke i mame, ili downloadirajte ovaj besplatan PDF dokument
Mali vodič za branje pazije
