Ovo je favorit u našoj obitelji. Blagog je okusa a opet s onim nekim „kick-om“ koji svaki dobar pesto ima. Apsolutno mi je najdraže mazat ga na freško ispečen sourdough baguette.
1/2 kila pazije
100 g indijskih oraščića (može i pinjola)
100 g nagratanoga parmezana
4-5 pica česna
pola balice petrusina
sol, papar, maslinovo ulje
Paziju očistit, oprat pa napola skuhat u kipućoj slanoj vodi. Procijediti i pustit da se ohladi. Prvo u multipraktiku isjeckat oraščiće da budu skroz smljeveni. Izvadit ih pa ubacit paziju, izmiksat je, pa dodat sve ostale sastojke. Miksati dok se sve lijepo ne sjedini i postane jednake kremaste konzistencije.
Umak poslužiti uz pastu, ili ga mazat na tost.
