Ova mermelada je kompromis između mog lokal patriotizma i Antinog gnušanja nad ljutim narančama. S obzirom na to da imamo predivno veliko stablo ljute naranče u đardinu, prosto me duša boli gledat ih da propadaju a mogu popit samo toliko Smoothieja i sokova u koje ih ubacim. Mogu vam reč da je kombinacija pun pogodak, savršena za na tost uz kikaru čaja.
Za mermeladu je potrebno:
10 ljutih naranača
1 ananas
3 limuna
1/3 žličice sjemenki kardamoma
250g Eritrita
Agar agar za zgušnjavanje (može i želatina kome ne prema)
Iscijedite naranče i limun.
Sok ulijte u teću u koju ćete kuhati mermeladu.
Ananas usitnite u multipraktiku pa dobivenu kašu dodajte soku od naranče i limuna.
Pice od naranče i limuna skupite i zavežite u gazu skupa s kardamomom.
Ovu gazu s picama ćete kuhati u mermeladi a izbacit će te ih sekund prije nego ubacite slador pomiješan s agar agar-om nakon čega se mermelada kuha još 10 minuta.
Kuha se sve skupa jedan sat, možda malo manje.
Ako vam fali sladora dodajte još, a ako volite kiselo, stavite manje nego što sam ja.
Vruću mermeladu ulijte u sterilizirane staklene teglice.
Ova mermelada je zaista divna, i ide savršeno na tostirani sourdough.
