Ova juha je prava krepka utjeha. Okus joj je pun ali ne preintenzivan. Ne moram uopće ni pisat koliko je zdrava, a ja se osobno od nje osjećam nekako u balansu, u dodiru s prirodom i svojim unutarnjim „ja“ što doduše može bit jer sam ja stvarno freak za paziju.
1kg pazije (bez žučenice, maslačka i ostalih grkih biljaka)
1 luk
1 veća patata (može i batat ali mali)
1 mrkva
5-6 većih stapki seleni
Sol, papar, maslinovo ulje
Paziju očistit, oprat i ocijedit. Na malo maslinova ulja zažutit luk, mrkvu i selen. Dodat kockice patate ili batata. Kad se karameliziralo, zalit s 1.5 l vruće vode. Kad je patata skoro kuhana, dodat očišćenu paziju. Kuhat 20-25 minuta. Juhu izmiksat štapnim mikserom ili u blenderu. Začinit po želji.
Poslužit s tostiranim kruhom i zeru maslinovog ulja.
