Ovo je jedan klasični veganski junk food koji je zdravo sebi priuštiti tu i tamo jer je dobar za dušu.
Uz njega najbolje ide riža s nekim umakom, ali mi ga ipak najčešće jedemo uz lešo blitvu ili takvo nešto, da izbalansiramo zdravo s nezdravim. Djeca nisu posebni ljubitelji, uglavnom je rat za stolom kad imamo „stinkin“ tofu za ručak, ali tough luck, ja kuham, oni moraju jest, u nas doma je to pravilo po kojem živimo (iako sam im dopustila 3 namirnice koje ih ne tjeram jesti, izabrali su balančane, jetricu i tikvice).
Za ovaj savršeno hrskav a opet ugodno ljepljiv odnosno karameliziran tofu potrebno vam je:
Za tofu:
Dimljeni tofu
Tapioka škrob
Sezamovo ulje
Za umak:
Soja sos
Chili pasta
Sušeni češnjak
Med ili agava sirup
Rižin ocat
Sezamovo ulje
Tapioka škrob
Voda
Za servirati:
Vlasac ili zeleni dio mladog luka
Sezamove sjemenke
Tofu obrišite papirnatim salvetama pa ga narežite na komade cca 2×1 cm i uvaljajte u tapioka škrob. Prigajte ga na sezamovom ulju jedno 10 minuta okrećući ga svako malo da uhvati koricu sa svih strana.
U međuvremenu napravite umak od svih sastojaka. Nema točnih mjera jer je najbolje dodavati malo po malo svega i probavati dok ne dobijete okus koji vam paše. Na kraju u umak dodajte tapioka škrob i malo vode da se tapioka lakše rastopi u umaku. Ja stavim cca 1 jušnu žlicu tapioke i 3-4 žlice vode.
Kad je tofu uhvatio koricu i boju sa svih strana, polako polijevajte umak preko njega, i miješajte da se svaki komad lijepo ulijepi i karamelizira.
Servirajte toplo posuto sezamovim sjemenkama i sjeckanim vlascem (ili zelenim djelom mladog luka).
