Ako neko jelo obožavam na sve moguće načine onda su to polpete.
Ova veganska verzija je ludilo, i može uz bok bilo kojim mesnim, ribljim, sa sirom, bez sira. Jednostavno, polpete ne mogu bit puno bolje nego što su ove i moji doma ih svi vole iako su okorjeli mesožderi.
Od sastojaka vam je potrebno:
1/2 kg očišćene pazije
3-4 deblja poriluka (ili 1/2 kg divljeg poriluka)
1 luk
1 kikara zobenih pahuljica
3-4 žlice Chia sjemenki
“Flax egg” od mljevenih sjemenki lana
2 žlice prehrambenog kvasca
1 žlice sušenog češnjaka
2 žlice Yagetty (ili neke druge zdrave alternative Vegeti)
5-6 žlica rižinog ili zobenog brašna
Soli i papar po želji
Rižino ili zobeno brašno za uvaljati polpete
Maslinovo ulje za priganje polpeta
Po želji malo nagratane veganske Mozzarelle i 2-3 žlice veganskog parmezana
Paziju obariti i nasjeckati na sitno.
Na maslinovom ulju izdinstati nasjeckani luk i poriluk.
U međuvremenu pokišati zobene pahuljice u toploj vodi 10 minute, i napraviti Flax egg od smljevenih sjemenki lana (3 žlice smljevenih sjemenki i 8-9 žlica vode).
Nasjeckanu paziju ubaciti u dinstani luk i poriluk i malo prodinstat, pa dodati iscijeđene zobene pahuljice, promiješat 5-6 puta da se sjedini pa maknut s vatre.
Pustit da se malo ohladi, pa onda dodati sve ostale sastojke i dobro promiješati. Staviti u frižider na pola sata da se malo stisne.
Na zagrijanom ulju prigato polpete tako da ih se sa žlicom odvaja od smjese, uvalja u brašno, rukama oblikuje i malo spljošti i špatulom konstantno malo pritišće dok se prigaju. Sa svake strane se prigaju cca 7 minuta.
Kad su gotove stavi ih se na papirnatu salvetu da popije višak ulja.
Najbolje su kad malo odstoje, otprilike po ure-uru, a može i do sutra dan.
